発酵マニアのブログへようこそ

こんにちは! 発酵マニアです。

ブログへのご訪問ありがとうございます。

このブログは、発酵食品や「発酵」という現象について、気になったことを書きためたものです。

このブログについて

優光泉ドレッシング

私は普段海外で生活しています。海外といっても、日本からはかなり離れている上に、周りにあまり日本人が住んでいないので、日本食材を手に入れることは非常に困難です。

そのため、いろいろ自分で手作りできないモノかと、試行錯誤を始めました。そうしてみて、気が付いたんですが、日本食材って、実に発酵食品が多いんです!

納豆はよく知られている発酵食品ですが、その健康効果にも注目が集まっていますよね。

さらに、味噌、醤油、漬物、日本酒、・・・

日本食=和食は、発酵食品抜きでは語れないんです。

発酵食品を手作りすることの喜び

味噌の発酵のしくみ

発酵食品といっても、最近では自分で手作りする人は少なくなりました。昔は、みな自分の家で味噌を仕込み、「手前みそ」なんて言ったものです。

しかし、発酵食品は手間も時間もかかります。忙しい現代のライフスタイルには合わないんですね、残念ながら。

そのため、スーパーに行けばいくらでも発酵食品が手軽に手に入ります。しかも、価格もそれほど高くありません。

ところが、やはりス―バーなどに流通している発酵食品の中には、添加物を多く使用していたり、すでに発酵が止まっているため「本物の発酵食品」ではないものも多く出回っています。

私は、たまたま海外で発酵食品を作るようになり、発酵食品の良さや作る過程の楽しさを知ることができました。

日本にお住まいのみなさんや、もちろん私のように海外に住んでいる人と、もっとその味わいと楽しさを共有できたらいいなあと思い、このブログを立ち上げました。

発酵食品はやさしい

パン,作り方,発酵

発酵食品は「生きて」います。菌が生きているんです。

パン生地にしても、お味噌にしても、うまく発酵が進んだものは、触ってみるととてもやさしくて、何とも言えない快感があります。発酵食品を育ててさわっているだけで、リラックスできるんです。

これは、実際に進行中の発酵食品に手で触れてみないと、味わえない楽しさだと思います。

でも、ストレスを抱える現代だからこそ、こういう発酵食品を作ることによってリラックスすることが必要なのではないかと考えています。

発酵のフシギについても書いています

発酵ってそもそもなんなの? など、素朴な疑問についても書いています。発酵初心者の方はこちらの記事からご覧ください。

本物を紹介したい

韓国、発酵食品、マッコリ

とはいっても、時間が…。という方は多いと思います。

そのような人のために、販売されているもので、本当に発酵食品だと言えるものも、ブログ内では紹介しています。職人さんのようなこだわりで発酵食品を作り続ける人がいます。日本酒の杜氏さんもそうですよね。

そのような、手軽に始めやすい「発酵」から始めて、発酵食品の恩恵を受けていただきたいと思います。

そうして、少しずつ発酵に対する理解が深まり、みなさんの発酵ライフが充実したものになることを願っています!

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